熬制香料的步驟之一如下:
1、修制去除雜質、水分或不堪使用的部分。将香草整理成大小統一的枝葉,曝晾幹燥,揉碎後再揚去塵土,而不可用水煎。
2、煮用器皿盛裝清水香材,用以去除異味、調整香材藥性。
3、炒必須将香材碾切成适當大小,用小火慢炒,也可加入其他香料混合,炒到焦黃或是出煙,以去除香材本身具有的異味。如檀香的腥氣。
4、直接将香材放在鍋中用大火急炒香材,也可加入沙子一起拌炒,用來改變香材藥性。
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