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老北京小吃糖火燒怎麼做

知識 更新时间:2025-09-11 03:35:09

  1、鹽加清水化開,和白面成面團;

  2、油加熱後晾溫,放小米面和均勻,成為酥油瓤;

  3、将和好的面團揉成長條,壓扁按平,壓成長條的大片,将油酥瓤均勻地塗在大片上,由外向裡卷成卷,壓成長條,揪成8厘米長、3厘米寬的劑子,壓成橫8厘米、豎18厘米的大片,前後折疊三層;

  3、再壓成橫8厘米,豎12厘米的大片,前後折疊,中間搭在一起,成為中間三層,兩邊兩層的生坯,然後将芝麻均勻撒在生坯上,翻過來撒些水,在面闆上磨出漿水,即可上爐烤;

  4、上爐時生坯橫放在手上,自右至左把缸口貼滿,再自上而下貼滿,之後蓋上蓋,稍後把火撥開一半,再過3至5分鐘把火全部打開烘烤,燒餅成虎皮色時即可出爐。

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