材料:
豆腐1盒,鹹黃魚2條,調料剁椒150克,蔥、姜、蒜各10克,鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,紅油50克,豬油10克。
做法如下:
1、将豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽腌漬10分鐘。
2、鹹黃魚改刀為一字花刀,排在豆腐上面,在魚身上撒上蔥、姜、蒜及豬油。
3、将剁椒均勻地撒在魚身上,放上料酒、胡椒粉、味精調味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分鐘,取出澆上燒至七成熱的紅油即可。這樣做出的鹹黃魚不至于太鹹。
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