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抓了澱粉的肉怎麼炒才不粘鍋

知識 更新时间:2025-09-03 02:08:02

  1、最好是把鍋燒熱些,再加冷油,油再稍開下肉,注意翻炒;

  2、鍋裡的油溫度太高,容易使肉片外很快形成一層硬殼,肉之間互相粘連不好散開散,出現粘鍋;

  3、油溫太低會使澱粉不能凝固就沉于鍋底,油溫升高後粘在鍋底;4、澱粉用的不能太多,适量,如果有太厚的澱粉糊,可以在用澱粉抓肉時加點油;

  5、注意放油前一定要把鍋刷幹淨;

  6、肉片要切的薄些,最好選用裡脊,其他部分的肉老一些,切好後再用刀背均勻剁幾遍。

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