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凍肉和鮮肉口感一樣麼

知識 更新时间:2025-08-28 06:51:15

  不能一概而論,一般認為鮮肉鮮肉口感好。冷凍肉是指畜肉宰殺後,經預冷排酸,急凍,繼而在零下18℃以下儲存,深層肉溫達零下6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在零下28℃至零下40℃急凍,肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大;若在較低溫度下冷凍,肉質、香味會有較大差異,這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。

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