材料有白豆腐1塊,基圍蝦300克,黃骨魚2條,香菇,香蔥,老姜,鹽,料酒。
做法:
1、先把黃骨魚洗淨,打刀紋,抹上适量鹽,置于餐盤中用保鮮膜密封起來,放冰箱冷藏15分鐘。
2、将鮮基圍蝦洗淨後去頭(内髒)及腸道,把蝦由中間橫劃開備用。
3、香菇洗淨後切成二半備用。
4、白豆腐切成适量大小置于盤中備用。
5、香蔥,姜洗淨切成小段或小片備用。
6、把鍋洗淨加熱,放适量的油,燒至100攝氏度的時候将腌好後的黃骨魚放于鍋中生煎,煎約八分鐘于翻過來煎另一邊,看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋。
7、将煎好的黃骨魚放進湯鍋裡,放上姜片,适量鹽,往湯鍋内倒于四分之三的水,放入适量料酒煮沸。
8、将煮沸後的湯鍋火關最小,然後放入白豆腐,香菇,鮮蝦,大火再次煮沸,煮沸後小火煮15-20分鐘。
9、将切好的小段蔥頭,蔥茉,放入,即可出鍋。
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