主料:鹌鹑蛋适量。
輔料:油、鹽、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高湯、青椒均适量。
步驟如下:
1、鹌鹑蛋洗淨,放進鍋裡,加冷水、适量鹽,煮熟。
2、煮熟的鹌鹑蛋撈起,放在涼水裡,靜置片刻
3、将冷卻後的鹌鹑蛋剝去外殼。
4、肉末提前切好,調入适量鹽、料酒,攪拌均勻。
5、小米辣、青椒洗淨,切圈。大蒜洗淨,切成蒜碎。
6、熱鍋裡倒入适量油燒熱,将小米辣、蒜碎放進鍋裡炒香。
7、用鍋裡餘油,炒香肉末。
8、放入一勺剁椒,翻炒均勻。
9、倒入适量高湯,用大火煮開。
10、調入鹽、青椒,繼續煮八分鐘。
11.将剝殼的鹌鹑蛋放進鍋裡,大火煮三分鐘即可。
12.關火,盛出。
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