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什麼叫調和油

知識 更新时间:2025-09-11 09:20:58

  1、定義:調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,将兩種以上經過精煉的油脂按比例調配制成的食用油。

  2、特點:調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。它的加工過程是:根據需要選擇兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。

  3、分類:營養調和油、經濟調和油、風味調和油、煎炸調和油、高端調和油等。

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