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金華火腿和臘肉怎麼處理才好吃

知識 更新时间:2025-06-18 10:51:34

  處理火腿或臘肉的方法如下:

  1、火腿或臘肉較硬,用刀不容易切開,可以選擇用鋸,用刀切需要避開骨頭。

  2、将火腿或臘肉切下來一部分,在清水裡洗一下,然後在溫水裡泡上兩到三個小時,目的是方便接下來的清洗和瀝出鹽分。

  3、泡完後取出,認真清理肉的表面,然後把火腿肉焯水,加入蔥姜,料酒,已達到去掉異味的目的。

  4、焯完水後取出,切成塊狀或者片狀裝盤,做火腿的時候,如果接下來要做炖菜,可選擇切成小塊,如果是蜜汁蒸肉此類菜,切得越薄越好。

  5、在切好的火腿或臘肉上撒一層白糖,冰糖或者蜂蜜,然後淋上适量料酒。

  6、上鍋大火蒸上40分鐘,然後再轉小火焖5分鐘,蒸好以後的火腿或臘肉,就可以直接食用,也可在接下來的炖菜裡直接使用。

  7、火腿處理完成。

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