青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔,青蘿蔔除埋入土裡部分其他部分通體全綠。冬季産的青蘿蔔脆甜。青蘿蔔包括:沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。
青蘿蔔富含人體所需的營養物質,澱粉酶含量很高,肉質緻密,色呈淡綠色,水多味甜、微辣,是著名的生食品種,人稱“水果蘿蔔”。除生食外,還可做湯,幹腌、鹽漬和制做泡菜等。 青蘿蔔還具有藥用價值。
青蘿蔔除供應國内市場外,在國外市場也享有一定信譽。又因耐貯、耐長途運輸,所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。目前主要銷往港、澳及東
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