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紫薯苦的是怎麼回事

知識 更新时间:2026-02-18 00:51:11

  紫薯苦是因為表皮發生變質,正常情況下紫薯口感清甜,而發生黴變可能會出現苦味,在食用前需要對紫薯進行檢查,如果表面出現黑色斑點或者白色黴菌則說明紫薯已經變質,紫薯應該放在在幹燥通風的環境中存放,以免潮濕環境加速其變質。

  紫薯苦的原因1、發黴變質

  紫薯苦是因為表皮發生變質,紫薯在蒸煮之後口感香甜,是不會存在苦味的,但是發黴變質的紫薯會滋生大量的有害物質以及其它雜質,從而導緻紫薯食用時出現苦澀的口感。

  2、吃前檢查

  紫薯在食用前需要檢查其表皮,紫薯顔色一般呈紫色或者是淡紫色,如果表皮出現黑色斑點或者白色黴菌,則說明滋生已經發黴變質,另外紫薯在揉捏時比較綿軟則說明其中物質結構已經發生變化,切勿繼續食用。

  3、保存方法

  紫薯存放時要不知通風幹燥的環境,以免空氣中水分過多導緻紫薯表面的細菌滋生,同時還要避免陽光對紫薯的直射,以免紫薯的溫度升高而加速其的變質速度,所以要保持存放溫度不能過高。

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