1、清理宰殺小魚。
2、撒鹽腌制小魚,用漏勺瀝幹其中的水分。
3、配置調料,将姜片切絲。
4、将鍋洗淨,連帶鍋鏟一起燒幹水分。
5、放少量食用油,用油量根據喜好決定。
6、放入姜絲煸炒。
7、油溫達到八成熱時下魚,油溫要達到八成熱。但也不可高于十成熱。
8、炸魚過程中要不斷翻動魚身,防止小魚炸焦。
9、小魚炸成焦黃色既可将小魚盛出。
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