木耳能炒蝦仁,先将蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻,倒入燒熱的麻油鍋内炸熟。取炒鍋将油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些,倒入蝦仁快速翻炒至變色,盛出待用。用鍋中餘油把姜絲爆香,再将莴筍和木耳倒入翻炒,加鹽,再倒入蝦仁炒,最後勾個薄芡即可出鍋。
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