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四川小青菜怎麼腌制

知識 更新时间:2025-08-18 21:45:31

  1、土陶泡菜壇1個,用百分之五的濃鹽水泡上半天後洗淨待用;

  2、洗淨的泡菜壇内倒入一杯白酒,将壇子橫卧并轉動,白酒在壇内均勻洗滌後倒掉;

  3、壇内注入五分之三的冷水,加入150克食鹽攪勻;

  4、放入剝好的蒜瓣20到30瓣,鮮紅小尖椒數十枚,鮮姜數塊,一小塊冰糖,一根芹菜;

  5、紅皮白心蘿蔔洗淨隻用皮,大緻削3毫米厚即可,将壇裝滿,多餘的水滗出,壇内水位距壇口1、5公分左右,加入一勺花椒。

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