不可以,因為放豆漿會導緻腌酸菜發臭。
腌酸菜做法:
第一步:選菜,選擇七、八分熟的白菜為宜;
第二步:曬菜,白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了;
第三步:首先用鹽水對白菜進行簡單的消毒處理,先将白菜用水沖洗幹淨,再用鹽水浸泡,鹽與白菜的比例為2%。将鹽與水充分混合,把浸泡後的白菜放入酸菜缸裡;
第四步:進缸 将浸泡過白菜的剩餘鹽水倒入缸内,擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。根據溫度情況,第二,三天加水,水一定要沒過白菜。另外,腌制酸菜千萬不能用塑料容器,最好是瓷缸;
第五步:封缸 很多人腌制的酸菜腐爛,其中一個重要原因就出在封缸上。很家的酸菜缸就放在廚房裡,不小心掉進幾滴油,那整缸酸菜就泡湯了;
第六步:發酵 發酵過程中缸中會産生氣泡,随時将塑料膜抹平。
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