泡打粉的成分:是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種複合膨松劑,又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑,分為香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵和制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品,泡打粉在接觸水份,酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應,會開始釋出二氧化碳,在烘焙加熱的過程中,會釋放出氣體,這些氣體會使産品達到膨脹及松軟的效果。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!