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葡萄酒苦澀怎麼辦

知識 更新时间:2025-08-27 15:04:58

  葡萄酒降低苦澀味道的方法:

  1、一開始的時候去除葡萄的梗和籽;

  2、然後減少酒和皮浸漬的時間,讓澀味物質單甯減少析出 。這樣的葡萄酒顔色會比較淺,香味也會相應降低;

  3、單甯是大分子的物質,也是葡萄酒的天然防腐劑。将做好的葡萄酒靜置儲藏一段時間後也會沉澱一部分,并且口感會變得更加柔滑,等待它自然變化,這樣口感更好;

  4、還有就是過濾和澄清,工廠也是通過這兩種工藝降低單甯含量的。但是除了加蛋清以外,人為不太好操作;

  5、甘油會讓葡萄酒有更潤滑厚重柔順的口感,使得單甯不那麼突出。但不應該加得太多;

  6、如果還是覺得澀,建議和高脂肪高蛋白類食物一起食用,比如肉,奶酪等,這些食物可以使單甯在口中的感覺變得柔滑一些。而且和葡萄酒很搭配;

  7、另外,單甯的澀味是葡萄酒中不可缺少的部分,也是葡萄酒結構的主體,不澀的葡萄酒是不好的,對健康的好處也沒有澀的葡萄酒強,因為單甯類物質是天然的抗氧化劑。

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