先把冷凍牡蛎肉放入涼水中解凍,然後用刀将貝肉的内髒也就是看上去黑乎乎的東西去除,再用水洗幹淨,最後在燒菜前還要用沸水過一下。牡蛎及其近緣動物的全體,是海産貝殼,在亞熱帶、熱帶沿海都适宜蚝的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可産蚝。
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