方法如下:
打兩個雞蛋放入盤中,打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋,蛋清就可以全部倒出來;将雞蛋攪拌均勻,知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結,然後加入适量的鹽和涼開水,雞蛋和水的比例大概是一比二;如果泡沫較多,需要打去泡沫,否則蒸出來的雞蛋會出現蜂窩;放入蒸鍋中大火加熱,水沸騰後轉小火,約蒸10分鐘左右,即可完成。
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