三成熟牛排煎3-5分鐘,煎牛排前,需将牛排放在常溫下退冰,使牛排回到室溫狀态。将退冰的牛排泡在攝氏28度左右的溫油中10分鐘,更能保持牛排的潤澤度與确保牛排裡外都徹底解凍。煎牛排時最重要的就是掌握時間,鎖住牛排的肉汁。正面煎完一分半鐘,反面再煎一分鐘,最後送進烤箱一分鐘。
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