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梅肉在豬身上什麼部位

知識 更新时间:2025-08-25 23:27:07

  梅肉是豬身上的豬前殿尖肉,即豬的第四第五肋條部位頸背脊肉。裡脊肉分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,适合炒菜用。

  每100克能量155千卡,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A5、維生素E、硫胺素、核黃素、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、煙酸、葉酸。選購裡脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快複原,并有一種特殊的豬肉鮮味。

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