老山芹學名東北牛防風,又叫土當歸、山芹菜等。老山芹是一種非常名貴人們又特别愛吃的山野菜;老山芹營養豐富,除含蛋白質、脂肪、糖等物質外,還富含Vc,是一般蔬菜的幾十倍。翠綠多汁,清爽可口,是色、香、味俱佳的山野菜。還能治療風濕性關節炎、腰膝酸痛、頭痛等症。有祛風除濕,止痛的功能。
1、排骨過沸水,然後撈出濾水。老山芹也先用開水焯過一遍,備用。
2、炒鍋放油,不要太少,多一些沒關系,适量的花椒、一到兩個大料、适量醬油翻炒,火小點,别炒糊了。
3、調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來。
4、放水淹過排骨,蓋鍋炖。
5、炖至湯所剩無幾的時候。倒些香油進去,然後放老山芹和土豆充分翻炒。
6、再度添水沒過材料,蓋鍋炖。
7、炖至湯幹,關火。
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