材料:青辣椒10斤、鹽1、4斤、水2、5斤、大料25斤、花椒30克、幹生姜25克。
腌制方法:
1、将青辣椒洗淨,晾幹,紮眼,裝缸;
2、将花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出;
3、待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約30天後即可食用。
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