食材用料:胡蘿蔔适量、芹菜适量、食鹽适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、幹辣椒适量、水适量、沙姜适量和白酒适量。
泡菜的制作方法步驟:
将準備做泡菜水的清水和鹽放進一個幹淨無油的鍋内,加熱使鹽溶化,然後冷卻至常溫。加入适量的大料、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖和高度白酒。将冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中,水的量應該在泡菜壇子的三分之二處。在腌制的過程中,密封罐内會産生氣體,所以不能裝得太滿。加入洗淨晾幹以後的新鮮蔬菜,将其浸沒在鹽水中。蓋上玻璃罐的蓋子,放置在陰涼通風的地方,1到2天以後泡菜
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