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請問肥牛汁即海鮮汁的做法

知識 更新时间:2025-09-06 08:16:18

  原料:

  幹香菇100克,瑤柱,芹菜各50克,青、紅尖椒各1根,香菜80克,洋蔥,香蔥各50克,魚骨500克,姜50克,胡蘿蔔50克,水5000克。

  調料:

  家樂鮮露200克,生抽500克,魚露90克,老抽100克,味精350克,白糖250克,胡椒粉,香油各少許,色拉油1000克,雞粉125克。

  做法:

  1、将魚骨用色拉油炸幹後,焯水去油。湯鍋加水5千克,放入幹香菇,瑤柱,炸好的魚骨,煮至剩下一半湯汁時,再放入香菜50克,煮出香味撈出。

  2、将湯煮開,調入鮮露,生抽,魚露,老抽,味精,白糖,雞粉煮開,再調入少許胡椒粉,香油。

  3、将青紅尖椒,香菜放入湯汁中浸泡2小時至涼透,裝罐冷藏即可。

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