帶魚和淡水魚不一樣,帶魚肉沒有淡水魚多,肉裡含的水分也相應比較少,所以一斤帶魚一兩鹽就足夠了,帶魚碼好鹽後,要在容器裡放個三五天,再拿出去晾曬。
帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海産。
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