常溫下密封保存。焦麥芽是大麥越年生草本,稈粗壯,光滑無毛,直立,高50-100cm。其産地分布在我國各地普遍栽培。焦麥芽的先端有短柔毛,成熟時與外稃粘着,不易分離。
某些焦麥芽栽培的品種容易分離,花期3-4月,果期4-5月。麥芽主要含澱粉酶、催化酶、過氧化異構酶等,另含大麥芽堿、大麥芽胍堿、腺嘌呤、膽堿、蛋白質等等。
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