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做包子為什麼一蒸就開口了

知識 更新时间:2025-09-12 10:53:38

  原因如下:

  1、面皮過硬粘性差;

  2、餡料的油弄到面皮邊上形成不粘層;

  3、面皮背面的幹粉過多;

  4、面粉質量差,導至面粉中的面筋蛋白含量過低;

  5、面團發酵不夠,施堿後中和反應後,面團中的氣體受熱膨脹,不足以最大限度的撐開面皮;

  6、施堿量過多,應待堿量适合後再做包子。

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