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為什麼小籠包面蒸出來發黃呢

知識 更新时间:2025-08-16 01:10:17

  這與面的種類有關系。比如說富強精粉、标粉、全麥粉等。這些面做成的面食剛從籠屜中取出,此時的白度會稍好于粉狀的白色,但過了一會兒由于空氣氧化的原因會變深些顔色。這就是變黃,然而這隻是次要原因。

  主要是因為包子皮吸收了包子餡少量的湯汁,況且包子皮薄,透亮出餡的顔色。所以會呈現出黃色。 再者有可能是發面兌堿時堿大了些,使面呈現出黃色。

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