鹵排骨要40分鐘左右,鹵排骨指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜;廖排骨的鹵排骨既是一道中國名菜,也是成都名小吃。取鹵鍋1個,放入清水、鹵料包、蔥結、姜塊,旺火燒開後放入中排骨,轉用小火慢慢煮至排骨肉骨能散,色澤紅亮時,撈出中排骨,瀝幹鹵汁,再整齊地擺入長盤内,撒上蔥花,淋上熱香油即可。
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