使用高壓鍋制作火鍋雞的具體操作如下:
1、将高壓鍋的鍋中放油,大蔥切段,姜切片, 蒜剝皮;
2、将幹紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中, 鍋中下油燒至五成熱後,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;
3、.放入雞塊,炒至肉塊4成熟;
4、添湯,放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各适量;
5、從炒勺倒入鍋中,加熱,待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等,即涮即食。
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