1、準備食材:黃鳝、莴筍、蒜、姜、胡椒粉、魚露、水、植物油、黃酒。
2、将新鮮黃鳝清洗幹淨,切5至6厘米長段備用,莴筍去皮,切成滾刀塊備用。
3、鍋内倒植物油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
4、倒入黃鳝進行翻炒,直到變色即可。
5、加黃酒後蓋一下鍋蓋,再打開,使黃鳝充分吸黃酒。
6、加清水,倒入莴筍煮開後小火10分鐘左右,加魚露、胡椒粉等調味即可。
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