中火溫油,燒至5成熱下切好的蒜蓉,煸出香味後加入适量料酒,依照個人口味加少許鹽,味精,糖調味。一定要用小火,否則蒜蓉容易炸酥;糖的作用是提鮮,少許即可。
1、蒜油:把準備好的大蒜切碎,放入油鍋,将大蒜慢慢翻炒,等到炒成金黃色即可,這一個叫做蒜油,不管是拌面吃還是炒菜都很香。
2、油潑蒜蓉:在平時如果吃生蚝或者扇貝的時候我們可以在做好的生蚝上面撒一些蒜蓉,最後澆上一些熱油爆香,這種做法可以說是蒜蓉的常見吃法,不僅香還能搭配海鮮别有一番滋味。
3、蒜蓉辣醬:将蒜蓉和辣醬進行炒制,這樣既有辣味又有蒜蓉的香味,辣度也可以根據個人口味調節。
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