澱粉在naoh水解。澱粉是一種多糖,一般條件下,隻發生氧化反應和水解反應,澱粉和NaOH溶液不會發生化學反應,澱粉在NaOH溶液中澱粉本身更易水解。
澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構;後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鍊處為α-1,6-糖苷鍵。
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