人心菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分,而且植物纖維更為豐富,有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍,而且大多山野菜生長于山林之中,未受到現代工業和農藥化肥的污染,尤為珍貴。
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