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酵母怎麼不發酵

知識 更新时间:2025-08-27 15:56:49

  不發酵的原因:

  1、酵母過期或儲存不當,全部或大部分失活;

  2、溫水活化酵母時溫度不當,酵母大部分失活;

  3、溫水活化時間過長,酵母缺少營養死亡、自溶;

  4、發酵時間不夠。

  發酵的方法:

  1、百分之零點三的幹酵母添加量最為适中;

  2、加入少量白糖可以加快面團的發酵速度;

  3、如果白糖的添加量過多可使用耐高糖幹酵母;

  4、泡打粉最後加入,加入過早會抑制酵母的發酵速度;

  5、用水溫來提高面團溫度,但水溫不能超過40℃,否則會把酵母燙死,同時,根據氣溫的高低,可以用增減酵母的用量來調節發酵速度。

  6、等待發酵即可。

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