鴛鴦蛋包飯
食材:泰國香米,鴨蛋3個,蔥花,胡椒粉;
做法:
1、香米用水洗淨,鍋中去較多的水燒開倒入香米,水燒開煮兩分鐘,米的表面煮透倒出,用清水沖淨米漿;
2、蒸鍋中放上蒸篦子,倒入沖淨的香米,蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘開蓋,用筷子拔動米飯,蓋上鍋蓋繼續大火蒸5分鐘後關火,打開鍋蓋将米飯盛出,加入适量的豬油拌均後冷涼;
3、将鴨蛋蛋黃和蛋清分離,一部分米飯加入保鮮盒,蛋黃打散,加入适量的鹽、胡椒粉攪打均勻,蛋黃液倒入米飯中,攪拌均勻蓋上蓋,用力搖晃;
4、将另外的米飯倒入另一個保鮮盒中,蛋清碗中加入适量的鹽、胡椒粉攪打均勻,蛋清倒入米飯中,攪均蓋上蓋用力搖晃;
5、鍋燒紅倒入油,光鍋倒入粘滿蛋黃液的米飯,炒散炒均,蛋液炒幹米飯炒香,即可起鍋将米飯裝入盤子的一邊。鍋燒再紅加入适量的油,光鍋倒入粘滿蛋清的米飯,炒散炒均,蛋液炒幹米飯炒香,下入蔥花即可起鍋,米飯裝入盤子的另一邊即可食用。
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