原料:牛肉、鹽、蛋清、香油、花椒油、澱粉、辣椒面、水。做法:1.将牛肉切片,盡量橫着紋路切,口感更佳;2.将切好的牛肉片放入鹽,打入少量雞蛋清,再用手将肉和佐料拌勻;3.加入點香油、花椒油,拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂,口感會更豐富;4.加入澱粉和适量水,同樣拌勻;5.依據個人口味添加辣椒面,同樣拌勻;6.将肉擱置十五分鐘,讓肉更入味。完成。
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