小米又名粟,古代叫禾。中國北方通稱谷子,去殼後叫小米。它原産中國,約有8千多年的栽培曆史。
小米原産于中國北方黃河流域,中國古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬于粟文化。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱粟有五彩,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顔色的小米,也有粘性小米。
小米是由野生的狗尾草選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米,都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝,中國最多,總産量最高,多分布在黃河中下遊地區、東北、内蒙古等地。
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