主料:肉。
配料:油,蚝油,冰糖,五香粉,胡椒粉,水,酒,蒜頭。
做法如下:
1、鍋内放2大匙油,先将蒜頭炸至金黃,取出。 其它材料放入另外一個鍋子内煮開,加入蒜頭,熬煮至濃稠;
2、将肉洗淨,并瀝幹水份,先用醬油,糖,腌至二到三個小時;
3、将朝天椒和二荊條兩種辣椒面按一定比例混合,加入一點食鹽和一小匙芝麻,核桃洗淨搽幹,用小錘敲出裂縫,連同數十粒新花椒一起放入辣椒面中,将菜籽油煉熟,關火,晾三到四分鐘後澆入辣椒面中,邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻;
4、辣椒面,孜然粉,花椒面,味精,按比例混合均勻,将辣椒和花椒炕香後打成面配好後用盤裝好,油炸串串出油鍋後,可以沾着吃。
5、将腌制好的肉串在竹簽上,放入鍋中炸制金黃色時,拿出。将配好的調料撒在上面即可食用。
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