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紅燒獅子頭哪裡特産

知識 更新时间:2025-06-08 14:01:52

  紅燒獅子頭也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻,光聞起來就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液超級美味。

  關于“獅子頭”,據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。史書記載,當年隋炀帝帶着嫔妃随從,乘着龍舟和千艘船隻沿大運河南下時,楊廣看了揚州的瓊花,特别對揚州萬松山、金錢墩、象林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後,吩咐禦廚以上述四景為題,制作四道菜肴,禦廚們在揚州名廚指點下,費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象林雞條和葵花斬肉這四道菜,楊廣品嘗後,十分高興,于是賜宴群臣,一時間淮揚菜肴傾倒朝野。其中“葵花斬肉”這道菜後來被郇國公改名為“獅子頭”。從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。

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