1、準備好材料。
2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上腌制好的魚。
5、鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
6、蒸熟的魚取出。
7、淋入适量蒸魚鼓油。
8、撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
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