黃豆焖豬蹄:黃豆洗淨,豬蹄剁塊,焯水,瀝幹。蔥段,姜蒜片,花椒煸炒,放入冰糖翻攪融化,放入豬蹄翻炒,倒入老抽上色,料酒去腥。将全部食材倒入砂鍋加水,蓋上鍋蓋,小火慢炖2小時。待全部收汁,加入食鹽雞精提味,翻攪均勻出鍋裝盤。香菇栗子鹵豬蹄:豬蹄切塊,瀝幹備用,姜片,蒜末,蔥段和陳皮炒香。加入所有調味料拌炒均勻放入豬蹄和泡軟的香菇炒。将炒過的材料砂鍋加水焖煮約1小時。待湯汁收幹至一半,加入栗子和水煮蛋,繼續焖煮約半小時至湯汁略為收些即可。豬蹄燒海參:豬蹄切塊備用,海參切段備用,将豬蹄紅燒,待湯汁收一半時放入切段的海參同燒,湯汁粘稠即可出鍋裝盤,撒上白熟芝麻增香。
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