原料:三兩以上鲫魚
方法:
将鲫魚洗淨、去鱗,放于盆中。 取鲫魚一條,置于案闆,用刀将魚的背部切開,連頭及尾同時側切,切至魚腹為止,清理魚的内髒,清理幹淨;照此方法将所有的魚刨開,清理完畢,碼于盆中,每碼一層,撒腌漬鹽若幹;腌漬時間自定。長一天一宿,短十幾小時;腌漬以後,在陽光下晾曬,七分幹時,可穿成串,繼續晾曬。直到曬幹為止;曬好的魚幹可放置陰涼處。 食用時,用溫水浸泡,脫鹽,泡軟後即可食用。
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