藕長在池塘的污泥裡,它的長相有點像根,但不是根,因為根上沒有節,而藕有節,它是蓮的變态根狀莖,在節的地方,向下長出許多絲狀的根,向上長出帶有長柄的荷葉和開放粉紅色或白色鮮豔的荷花。荷花謝了便結出蓬松的大蓮蓬,裡面長着十多個小果,把果皮剝去就露出蓮子。由于種蓮子不容易發芽,所以人都栽種手指粗細的蓮鞭,蓮鞭的頂端的幾個節,不斷貯存養料而漸漸變得粗大起來,這就是吃的藕。
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