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廣東人炖牛肉的做法

知識 更新时间:2025-09-13 11:06:16

  主料:牛肉片255g、洋蔥半顆、牛蕃茄一顆、紅蘿蔔一條、馬鈴薯一顆、蒜苗或青蔥一株。

  輔料:鹽1匙、醬油2匙、橄榄油1勺、糖1小匙、黑胡椒1小匙。

  步驟:

  1、牛肉片切半,加入腌料腌制10分鐘;

  2、洋蔥切小塊,牛蕃茄去皮切小塊,蒜苗或青蔥将青色部份切片,白色部份斜切小段,紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨削皮後切小塊;

  3、将紅蘿蔔和馬鈴薯蒸制10分鐘;

  4、炒鍋加入橄榄油,加熱冒煙後,将洋蔥和部分蒜白或蔥白炒香;

  5、分别加入牛蕃茄、紅蘿蔔和牛肉片翻炒;

  6、牛肉至半生熟時, 放入馬鈴薯、鹽、醬油、糖翻炒;

  7、加入可以覆蓋食材的水量,灑黑胡椒粉,煮10到20分;

  8、再次放入部分蒜青或蔥綠悶制1分鐘,倒入盤子中。

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