杏仁豆腐的做法:
食材用料:甜杏仁、苦杏仁、瓊脂、糖桂花、玫瑰花瓣、鮮牛奶、白糖
做法:
1、鋁鍋放入清水,加入洗淨的瓊脂燒沸,置小火上煮十五分鐘,使瓊脂溶解。
2、将兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎,加入清水,反複搗成泥,用沙布濾取汁水與牛奶一同攪勻。
3、将瓊脂溶解倒入鋁鍋,置小火上,随即将牛奶、杏仁汁淋入鍋内,充分攪勻。
4、燒至九十攝氏度時,速将混合液裝在白糖瓷碗内,使其凝結,即成杏仁豆腐,加蓋後放入冰箱,冷藏待用。
5、白糖放在鋁鍋内,加入清水,熬成糖水撇去浮沫,冷卻後用篩過濾,裝入潔淨的瓶内,冰凍待用。
6、使用時,把冰糖水倒入碗内,取出杏仁豆腐,用刀切成薄片,整齊倒入糖水碗中,撒上玫瑰花瓣、糖桂花即可食用。
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