熱幹面的芝麻醬的調制方法。
1、芝麻醬制作,白芝麻或黃芝麻中火炒熟,炒至有香味,口感脆爽時起鍋,再用攪拌機打碎,石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油;
2、将芝麻醬、花生醬少許、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、鹽、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高湯混合至适當的濃度;
3、腌蘿蔔切丁;
4、煮堿面,放醬,放腌蘿蔔,放蔥花,不贅述。拌勻即可。
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