将豬肉洗淨,用刀剁成肉餡,剁時往肉上灑少許涼水,剁好後放入鹽1/4勺、五香粉、料酒,攪勻,靜置10分鐘,炒鍋中倒入油适量,雞蛋打散,油溫略高後将蛋液倒入鍋中,炒熟後盛到菜闆上剁成碎末,韭菜洗淨控幹水份,切成碎末,放入雞蛋末、鹽1/2勺,放入肉餡,放入油1大勺、香油2小勺拌勻,然後取一張馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量餡放到馄饨皮的一個角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下來罩住餡。連皮帶餡向前卷動,至另一角約有2CM處停住,抽去筷子。将一邊的皮向内折,用手沾下水,塗到折過來的馄饨皮上。将另一邊的皮也向内折,壓在沾過水的這邊上,用雙手略按壓一下,使之粘合即可。
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