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老母雞的烹饪方法

美食 更新时间:2025-08-25 10:15:10

  1、買回來的雞,把雞毛再拔一遍,清洗幹淨。

  2、放到案闆上,開始清理内髒。

  3、保留雞肝,雞肫、蛋花還有雞油。

  4、剔除雞屁、雞腸、雞肺,雞舌周圍清理幹淨。

  5、蔥姜蒜、花椒大料,小塊幹辣椒,洗淨切好備用。

  6、紅棗,枸杞洗淨備用。

  7、把雞肉焯水備用撈出,再檢查一下有沒有雞毛。

  8、檢查好,徹底清理幹淨的雞肉,剁成小塊備用。

  9、鐵鍋燒熱加入一小塊雞油。

  10、加入蔥姜蒜、花椒大料與辣椒,翻炒一會兒,加水倒入生抽。

  11、放入切好的雞肉,水開後,中小火炖3小時左右,期間加2-3次開水。

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